Ginnan Soba

고토구 오지마의 차분한 주택가에 자연스레 스며든 Ginnan Soba는 단정한 수타 소바와 계절 요리를 선보이는 소바집이다. 노출 콘크리트로 마감된 현대적인 건물 안으로 들어서면 높은 층고의 쾌적한 공간이 펼쳐지고, 손그림이 곁들여진 정감 있는 메뉴판이 손님을 맞이한다.

이곳의 중심인 소바는 가늘고 매끄러워 목 넘김이 산뜻하고 풍미가 깔끔하다. 기본 세이로는 물론 다채로운 쓰유와 고명을 조합해 즐기기 좋다. 감칠맛이 녹아든 따뜻한 국물에 적셔 먹는 가모세이로와 부드러운 붕장어 살을 얇은 튀김옷으로 바삭하게 튀겨낸 아나고텐세이로는 소바의 맛을 한층 돋워 주어 인기가 높다. 여기에 큼직한 굴에서 우러난 육수가 스며드는 굴 세이로, 떡 등을 얹은 따뜻한 긴난소바 등 계절과 취향에 맞춘 메뉴도 알차게 준비되어 있다. 식사 끝자락에 나오는 메밀 삶은 물(소바유)은 걸쭉하고 진해, 남은 쓰유에 부어 마시면 깊은 여운을 즐길 수 있다.

소바를 맛보기 전 술과 곁들임 안주를 가볍게 즐기는 ‘소바마에’ 문화를 경험할 수 있다는 점도 매력적이다. 술에 어울리는 요리 3가지와 소바가 함께 구성된 ‘긴난 소바마에 세트’를 비롯해 촉촉하게 익힌 토리와사, 폭신하게 구워낸 달걀말이 등 정갈한 일품요리가 사케나 와인과 잘 어우러진다. 식사를 마무리하는 디저트 또한 충실하다. 일본 밤 몽블랑과 풍미를 살린 블랑망제, 고전적인 소바 단팥죽 등 소바집의 틀을 넘어선 다채로운 후식을 고르는 재미가 있다.

점심에는 가볍게 즐기기 좋은 점심 정식이나 소바집 특유의 달걀밥으로 든든하게 채우고, 저녁에는 예약 후 느긋하게 술잔을 기울이다 소바 한 그릇으로 식사를 맺는 등 시간대마다 다른 분위기를 누릴 수 있다.